Blog Bartka Kasprowicza

Bułeczki razowe z makiemJak zrobić bułki z nasionami?Wstęp O przepisiePrzygotowałem dla Ciebie przepis na bułeczki, które zawierają dodatki funkcjonalne, czyli takie części roślin, które podwyższają wartość odżywczą, prozdrowotną, wygląd oraz smak wypieków. W naszym...

Krem z dyniAromatyczna zupa krem z dyniWstęp O przepisieMamy teraz trudniejszy okres: zmniejszona odporność, czas wirusów … Powinniśmy zadbać o siebie jak nigdy dotąd. Dobrze zrobiony krem z dyni zawiera eksplozję smaków, ale dzięki ostrym przyprawom dostarcza związki...

Jesienna sałatka z liści burakówLiście buraków, nasturcja, miód i cytrynaWstęp O przepisieLiście można jeść na surowo, jednak lepiej zblanszować w gorącej wodzie całą botwinę, aby łodygi były delikatniejsze a roślina łatwiej przyswajalna dla naszego układu...

Co zrobić z buraków?Korzyści kulinarne i zdrowotne jesiennych burakówWchodząc dzisiaj do ogrodu cieszyłem się, że wykorzystam solidne okazy buraków. Botwina (zdjęcie po prawej) miała imponujące rozmiary liści i łodyg. Na pierwszy rzut oka roślina wydawała się okazała....

Ziemniaki gratinWstęp O przepisieGratin czyli francuska nazwa jednego ze sposobów obróbki termicznej warzyw – zapiekania. Na tej samej zasadzie na jakiej przygotujemy dzisiaj ziemniaki możesz zrobić buraki czy np.: seler. A nawet zmieszać kilka rodzajów warzyw w...

Kawałki cukinii w tempurze Jak zrobić tempurę i dlaczego to jest smaczne?Wstęp O przepisieTempura kojarzy się najczęściej z kuchnią azjatycką. Warto jednak wykorzystać ten sposób obróbki, aby uatrakcyjnić sobie smak sezonowych warzyw czy mięsa. Reakcja Maillarda a...

Jak wysuszyć zioła kuchenne?Jak suszyć zioła?Rośliny zgromadzone jesienią czy pod koniec lata przydają się w kuchni. Przez całą zimę korzystasz z zapasów i przywołujesz ulotne aromaty lata. Zapach ziół, rozpalony kominek to zdecydowanie moje klimaty. Wzbogacasz smak...

Staropolski sposób na kanie i rydze Jak usmażyć kanie?Jesień kojarzy nam się przede wszystkim ze spiżarnią, winem i kompletowaniem zapasów. Grzyby to podstawowy surowiec, który zbieramy o tej porze roku. Możemy go: wysuszyć odgotować zamrozić albo przygotowywać na...

Recepta na kawę jak w kawiarni Jak spienić mleko w domowych warunkach?Kawa to czas na chwilę odpoczynku. Przystanek i doładowanie energii w trakcie wymagającego dnia pracy. Czy zawsze smakuje tak samo? Czy w restauracji jest smaczniejsza? Jeśli poznasz kilka sekretów...

Co zjeść - idealne śniadanie?Jak łączyć produkty?   Naszły mnie dzisiaj przemyślenia, które kołaczą mi się w głowie na co dzień. Dzisiaj uświadomiłem sobie jednak ich wartość. Zanim opowiem Ci o nich  - odpowiedz szczerze na kilka pytań:   Jak wygląda Twój...

Sposób na śniadanie - jajko w koszulceDekoracja z nasturcji i przydomowej pietruszki    O przepisiePoranek to najlepszy czas, aby zjeść coś wartościowego. Najlepiej jeśli da się szybko przyrządzić i jest wysokobiałkowe. Jajka to klasyka, która sprawdza się w...

Co zrobić z tymiankiem w kuchni?Tymianek to jedna z najpopularniejszych przypraw ziołowych w naszych kuchniach. Przynajmniej mojej J. Jak wiecie posiada szereg właściwości prozdrowotnych – przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, łagodzi niedogodności ze strony układu...

Jak znaleźć lub zrobić dobrą restaurację? Rozpoczynam cykl wpisów, które zaprezentują jakie cechy ma dobra restauracja, jak wybierać wartościowe lokale lub udoskonalić istniejące. Możesz też zorganizować "restaurację" w domowych warunkach. Chwilowo, dla rodziny, dla...

Artykuł o przyprawach *do czasopisma*Przyprawy ziołowe, warzywne i korzenne w zdrowej diecieZakończyłem wczoraj kilkunastogodzinną pracę nad stworzeniem pierwszej wersji artykułu do czasopisma. Mimo, że tekst może być nieco zbyt naukowo napisany i w trakcie...

5 kroków do zakupu bluzy kucharskiej Bluza kucharska to podstawowa część garderoby profesjonalnego kucharza i szefa kuchni. Pozwala na większy komfort pracy, dają poczucie bezpieczeństwa w wyjątkowym gastronomicznym środowisku. Czym jednak kierować się, aby wybrać...

Jak (nie) pisać o jedzeniu?Opracowanie treści dopasowanej do wyszukiwarki google, która przyciąga nowych czytelników na bloga czy do naszej restauracji to zadanie proste w definicjach, lecz znacznie trudniejsze w zastosowaniu. Wiem coś o tym 🙂 Popełniłem już mnóstwo...

Sos wiśniowyCo zrobić z wiśni?Wiśnie Powoli sady zapełniają się wiśniami. Mam kilka pomysłów jak dobrze je  wykorzystać. Szybko i bez zbędnych ekscesów. W najbliższych dniach postaram się jednak dokładniej omówić temat wiśniowych owoców. W końcu byłaby szkoda, gdyby...

Co zrobić z owocami porzeczki?Poradnik kulinarny - przygotowanie, kompozycje smakowe, konfituryKiedy owocuje porzeczka?  Dużą ilością porzeczek dysponujemy w okresie owocowania rośliny  czyli w pierwszej połowie lipca. Chociaż zdarza się czasami, że dojrzewające owoce...

Jak czyścić, odnowić i zakonserwować drewnianą deskę kuchenną?Porady Konserwacja, użytkowanie i codzienne czyszczenie Drewniane deski łatwo pochłaniają wodę dlatego nie możemy myć ich w zmywarkach – zaleca się mycie ręczne po każdym użyciu i wycieranie do sucha...

Catering czy prywatny kucharz - kogo wybrać?Przeglądamy internet w poszukiwaniu odpowiedzi na pytanie: jak zorganizować wesele czy zwykłe przyjęcie w domu. Nastały specyficzne czasy. Restauracje i hotele budzą strach przed nieoczekiwanym kontaktem z osobą chorą....

Jak zrobić pieczone ziemniaki?Pieczone ziemniaki to wygodne dopełnienie poniedziałkowego obiadu. Bardzo smaczne i niewymagające wiele przygotowań. Najdłuższy okres ich  przyrządzania czyli pieczenie dzieje się bez naszego udziału. Możemy w tym czasie zająć się...

Śledź w śmietanieWIELKANOCNE MENU - kolejny przepisSkładniki 5 filetów śledziowych ½ opakowania śmietany kwaśnej 18% 6 niewielkich ogórków kiszonych 1 cebula lub szczypior 1 jabłko 3 łyżki majonezu Przyprawy: sól, pieprz, cukier sok cytryny lub limonki...

Tatar ze śledziaZ limonką, jabłkiem i szczypiorkiem. Pewnie rozpoczęłaś już przygotowania do Wielkanocnych Świąt. Postanowiłem, że wspomogę Cię  dodatkowymi przepisami, abyś mogła szybko przygotować potrawy budzące podziw. W końcu nam też należy się trochę oddechu od...

Sos z dzikiej różyPrzegląd domowych zapasów - sosy owocowe do mięs, zapiekanek, burgerów... Zamknięci w domach więcej jemy, dlatego czas sięgnąć głębiej do zamrażarki. Ja znalazłem ostatnio dzika różę i rydze. Sosy owocowe jako dodatek do mięs to  nasza staropolska...

Jak zrobić ciasto drożdżowe?Schematy produkcji – chleba, słodkich ciast i innych wypieków.Poniższe informacje pomogą Ci zrozumieć kulinarne procesy, zachodzące poza naszym zmysłem wzroku. Widzimy tylko efekty tych procesów. Natomiast kiedy chociaż częściowo je...

Chleb gryczany  Pieczywo bezglutenowe z żurawiną i czarnuszkąWstęp O przepisieZapach pieczonego chleba w niedzielny poranek… Czyż to nie bajeczna wizja? Przetestuj prosty przepis na chleb gryczany, który dla Ciebie przygotowałem.   Jako dodatki funkcjonalne –...

Kawa na zimowy poranekPobudzająca kawa z cynamonem i masłemKawa kojarzy mi się z przyjazną atmosferą, nieco ożywioną dyskusją i cudowną dysharmonią poranka.   Kiedy bierzesz pierwszy łyk tego magicznego napoju czujesz przypływ koncentracji a zapach budzi Cię do...

Kulinarne afrodyzjaki -  przepis na idealną randkę  Czy istnieje przepis na idealną randkę? Raczej nie, podobnie jak w gotowaniu – wpływ na danie ma wiele czynników. Mamy jednak w zanadrzu magiczną moc afrodyzjaków. Sprawdź gdzie Cię zaprowadzi..  ...

Kwiaty czarnego bzu w cieścieWstęp O przepisieTechniki kulinarne: smażenieSkładniki pół szklanki mąki zwykłej lub kukurydzianej łyżka mąki ziemniaczanej zimna woda (z lodem) tłuszcz do smażenia jajko 4 kwiatostany czarnego bzu sól pieprz Dodatkowe wyjaśnienia:...

Zielony majonez czosnaczkowyWstęp O przepisieTechniki kulinarne: emulgacja, krojenieSkładniki 4 żółtka jaj oliwa ziołowa sól pieprz liście czosnaczkowe Dodatkowe wyjaśnienia: Czosnaczek (Alilaria petiolata) wykazuje działanie antybiotyczne - likwiduje nieżyty górnych...

Karmelizowana dzika odmiana marchwiWstęp O przepisieTechniki kulinarne: karmelizacja, odparowywanieSkładniki 3 drobne sztuki dzikiej marchwi lub zwykła marchew pół łyżeczki cukru  lub miodu około 20 ml wody łyżeczka masła sól, pieprz, curry Dodatkowe wyjaśnienia:...

Ser pleśniowySer pleśniowy w prażonych leszczynowych orzeszkach.Wstęp O przepisieAromaty i nuty zapachowe: prażonych orzechów, serowy, maślany Propozycja trunku: piwo dolnej fermentacji (Lager) lub piwo pokrzywowe Techniki kulinarne: panierowanie, smażenie,...