Gruszka gotowana w winie
Gruszka gotowana w winie z dzikiej róży. Podana z sosem czekoladowym.
Porcje:
2
Czas:
50 min
Trudność
średnie
Kalorie:
390
Wstęp
O przepisie
Aromaty i nuty zapachowe: korzenny, słodki, owocowy, winny, czekoladowy
Propozycja trunku: miód pitny
Techniki kulinarne: gotowanie, ekstrakcja, obieranie
Składniki
- gruszki najlepiej odmiana „klapsa” (2 szt.)
- wino z dzikiej róży lub inne wino czerwone (ok. 500ml)
- sok z jagód lub porzeczek (100ml)
- miód gryczany
- goździk
- cynamon
Dodatkowe wyjaśnienia:
Pamiętaj, abyś przygotował/a zalewę nieprzesłodzoną. To właśnie połączenie delikatnie wytrawnej gruszki, słodkiej czekolady i korzennych aromatów stworzy dla Ciebie symfonię smaku.
Instrukcja krok po kroku
Krok 1
Najpierw wlej do małego garnka wino z dzikiej róży. Dodaj goździk, cynamon i nieznaczną ilość soku z ciemnych owoców(jagody, porzeczki). Po zagotowaniu włóż do wywaru obrane ze skórki gruszki. Odstaw w chłodne miejsce do wystudzenia.
Krok 3
Sos czekoladowy: czekolada gorzka o zawartości masy kakaowej minimum 70% (50g czyli pół tabliczki), czekolada mleczna (50g czyli pół tabliczki), masło (2 łyżeczki), śmietana 30% (50ml), miód (łyżeczka).
Czekolady podgrzej w kąpieli wodnej. Tylko ostrożnie! Nie ogrzewaj ich zbyt mocno. Pamiętaj, aby około 30% czekolady odłożyć i dodać dopiero na samym końcu upłynniania (po zdjęciu ze źródła ciepła). Spowoduje to zatemperowanie czekolady czyli m.in. nada jej połysk oraz stabilniejszą konsystencję przy serwowaniu. Dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj. Dorzuć miód dopiero kiedy sos będzie wystarczająco chłodny, aby nie stracić drzemiących w nim wartości odżywczych (maksymalnie 35 stopni).
Krok 2
Kiedy temperatura obniży się do około 30 – 35 stopni Celsjusza możesz dodać miód, który zachowa cenne wartości odżywcze. Natomiast korzenne aromaty wykorzystają czas potrzebny na chłodzenie i wzbogacą Twój syrop (ekstrahują).
Dodatki:
- krystalizowane i kandyzowane kwiaty
- kwiaty suszone lub świeże zioła
Więcej przepisów
Pobudzająca kawa na zimowy poranek
Kawa na zimowy poranekPobudzająca kawa z cynamonem i masłemKawa kojarzy mi się z przyjazną atmosferą, nieco ożywioną dyskusją i cudowną dysharmonią poranka. Kiedy bierzesz pierwszy łyk tego magicznego napoju czujesz przypływ koncentracji a zapach budzi Cię do...
Grzane wino
Grzane wino Sposób na relaksujący zimowy wieczórWstęp O przepisieKiedy przychodzą pierwsze chłodniejsze wieczory marzymy o ciepłym schronieniu w zaciszu restauracyjnego lub domowego kominka. Idealnym dopełnieniem przytulnej atmosfery jest grzane wino, które pozwala...
Kulinarne afrodyzjaki – przepis na idealną randkę
Kulinarne afrodyzjaki - przepis na idealną randkę Czy istnieje przepis na idealną randkę? Raczej nie, podobnie jak w gotowaniu – wpływ na danie ma wiele czynników. Mamy jednak w zanadrzu magiczną moc afrodyzjaków. Sprawdź gdzie Cię zaprowadzi.. ...
