Jak można zjeść i wykorzystać lawendę?

Badania doświadczalne przeprowadzone na zwierzętach oraz ludziach wykazują, że lawenda wykazuje działanie:

•  przeciwlękowe
• przeciwbólowe
•  uspokajające
•  nasenne
•  przeciwnowotworowe
•  przeciwdrgawkowe
•  poprawiające nastrój

 Chociaż przez lata stanowiła wyłącznie środek leczniczy – stała się w ostatnich latach kulinarnym trendem, ciekawym urozmaiceniem klasycznych przepisów. Mam wrażenie, że zataczamy koło sprowadzając kuchnię do źródeł dobrego smaku – łąki i pola.

Pchamy cywilizację ku lepszym aromatom, zdrowiu i właściwej atmosferze restauracji. To dobry kierunek. Musimy nauczyć się tylko jak wykorzystać rośliny w praktyczny i nieskomplikowany sposób na co dzień.

Lawenda jako przyprawa

Posiada cytrynowo – kwiatowy smak, z nutą gorzkości i rozmarynu…. Kiedy doprawiamy mięso drobiowe tradycyjnie korzysta się często z pomarańczy, cytryny czy kwaśnych owoców. Myślę, że taka uniwersalna przyprawa jak lawenda przyda się w kuchni. Komponuje się doskonale z dziczyzną, Swoja drogą to też ciekawy powrót do korzeni.

Do czego można jeszcze wykorzystać lawendę w kuchni?

• przyprawiania każdego rodzaju mięs (nawet ryb)
• aromatyzacji ciast – sernik lawendowy
• produkcji lodów
• doprawiania ryżu
• klasycznie – herbatek i koktajli
• przygotowania sosów słodkich i wytrawnych

 Uwaga !

Pamiętaj tylko, aby z lawendowych rozkoszy podniebienia korzystać z rozwagą. Podobnie jak sól – lawenda ma silny – intensywny, dominujący smak i zapach. Szczypta więcej niż należy i wyjdzie mydło a nie danie 🙂

Aromatyzowana sól lub cukier

Kiedy wrzucisz do słoika lawendowe kwiaty rozcieńczysz siłę tego kwiatu i zaprzęgniesz ją, aby równomiernie oddawała swój potencjał. Niezaburzając przy tym pozostałych składników dania. Podobnie jak szamotowy kamień w chlebowym piecu kumuluje i oddaje równomiernie temperaturę, otulając ciepłem tak – cukier i sól przesycone aromatem lawendy pozwalają nadać wyjątkowy nowoczesny sznyt tradycyjnym potrawom.

Cukier i sól wykorzystasz do większości potraw w kuchni. Natomiast przy okazji przeniknie do nich odrobina korzystnych dla zdrowia związków odżywczych.

Miód lawendowy

Miody wykazują zbliżone właściwości prozdrowotne do roślin z których powstały. W tym przypadku również mamy do czynienia z tym samym procesem. Miód łatwo przechowywać, jest pyszny, zdrowy i możesz dodawać go do większości potraw. Zakochasz się w jego jasnej barwie.

Jak przechowywać i zakonserwować lawendę na cały rok – suszenie

Pozbawienie produktów spożywczych wody jest doskonałym środkiem konserwującym żywność. Dotyczy to również lawendy – ograniczona aktywność wody prowadzi do tego, że bakterie i inne mikroorganizmy wyprowadzają się z nieprzyjaznego środowiska. Pozostawiając naszą żywność czy przyprawy w spokoju. My zyskujemy świeżą, pachnące niezepsute jedzenie.

Uważaj tylko, aby suszone produkty miały dostęp do wyższej temperatury i świeżego powietrza, aby wysuszyły się a nie zgniły, Doskonale sprawdzi się blaszka na kaloryferze czy papier na stole w letniej kuchni albo na tarasie.

Składniki

Krok 1 Podgrzewasz śmietankę i dodajesz na końcu kwiaty lawendy. Odstawiasz na minimum kilka godzin – najlepiej kilkanaście. W międzyczasie kiedy temperatura śmietanki stopniowo spada – dodaj miód, aby zachować jego cenne właściwości odżywcze.

Krok 2 Cedzisz śmietankę przez sitko i ubijasz ze szczyptą soli. Zblenduj owoce i wymieszaj delikatnie z owocami.

Krok 3 Przekładasz do pojemników i mrozisz. Im niższa temperatura w zamrażarce tym struktura lodów będzie subtelniejsza a kryształki wody mniej wyczuwalne.