Jesienna sałatka z liści buraków

Receptura, która dla Ciebie dzisiaj przygotowałem może kojarzyć Ci się z tradycyjnymi koreańskimi daniami określanymi jako kimchi, które składają się z fermentowanych lub kiszonych warzyw. Warto pamiętać, że mamy własne wspaniałe odpowiedniki których przedstawicielem może być właśnie ogórek kiszony czy kapusta.  

Ogórek kiszony to będzie świetny dodatek do mało wyraźnych lecz bardzo zdrowych liści buraka. W połączeniu z cytryną, ziołami, olejem i zrównoważone miodem da przyjemną kompozycję, która sprawdzi się w towarzystwie mięs.

Wszystko wygląda elegancko, sposobów prezentacji też rodzi się nam co nie miara.  Jeśli pod ręką znajdą Ci się jakieś dodatkowe warzywa śmiało wykorzystaj.

Jeśli chcesz, aby danie stało się nieco solidniejsze dodaj do niego ser kozi, pomidory pokrojone w zgrabne kawałki, ser feta lub kawałki pieczonego mięsa (np: pierś kaczki).

Składniki

Krok 1. Zbierz młode liście buraków i dokładnie umyj. Posiekaj botwinę na mniejsze kawałki o nieregularnym kształcie. Możesz też porwać podobnie jak sałatę. Łodygi posiekaj drobno.

Krok 2. Zblanszuj. Wrzuć kawałki botwiny do wrzącej wody na minutę, następnie wylej całość na sito i chłódź intensywnie lodowatą wodą. W ten sposób zatrzymasz proces gotowania, zachować jaskrawe barwy produkty. Sałatka będzie estetyczniej wyglądała.

Krok 3. Przygotuj pozostałe warzywa takie jak starta marchew, posiekana papryka, ogórki kiszone.

Krok 4. Zmieszaj wszystkie składniki i dopraw do smaku. Dekoruj jadalnymi liśćmi nasturcji lub kwiatami, które w okresie jesiennym są całkiem okazałe.