Karmelizowana dzika odmiana marchwi

Składniki
- 3 drobne sztuki dzikiej marchwi lub zwykła marchew
- pół łyżeczki cukru lub miodu
- około 20 ml wody
- łyżeczka masła
- sól, pieprz, curry
Dodatkowe wyjaśnienia:
Delikatnie oczyść i umyj drobne marchewki. Jeśli masz tylko większe okazy – możesz pokroić w cienki słupki. Nie odcinaj całej zielonej naci – pozostaw około centymetr ponad korzeniem. Zyskasz obecne w niej wartości odżywcze oraz atrakcyjniejszy wygląd potrawy.
Instrukcja krok po kroku
Krok 1
Na patelnię wrzuć masło. Kiedy tłuszcz się podgrzeje możesz położyć marchewki a po chwili dodać cukier. Kontroluj temperaturę i nie dopuść do nadmiernego zbrązowienia masła. Jeśli Ci się to zdarzy musisz je wymienić, ponieważ tłuszcz się utlenił i powstała akroleina – związki rakotwórcze.
Krok 3
Na samym końcu dodaj szczyptę soli oraz ulubione posiekane zioła. Z marchewką doskonale komponuje się: estragon oraz tymianek. Możesz również zapożyczyć przedstawiciela południowoazjatyckich przypraw czyli curry.
Krok 2
Dodaj niewielką ilość wody i utrzymuj temperaturę aż do momentu odparowania większości płynu. Cukier w połączeniu z odrobiną wody ulega karmelizacji. Oczywiście z udziałem wysokiej temperatury.
Więcej przepisów
Miody – przegląd, opis i właściwości
Miody - przegląd, opis i właściwości Artykuł został opublikowany również w czasopiśmie Food Forum. Jednak specjalnie dla Was udostępniam go na blogu. Pobierz pełną wersję artykułu w formacie pdf. Więcej przepisów
Jak zrobić naleśniki pancakes (tzw. pankejki)?
Jak zrobić naleśniki pancakes (tzw. pankejki)?Naleśniki z konfiturą jeżynową.Wstęp O przepisiePancakes (tzw. pankejki) czyli amerykańskie naleśniki charakteryzujące się większą grubością i puszystością. Nadają się zarówno na śniadanie, deser jak i obiad. Przygotowałem...
Szaszłyki z mielonej wołowiny z sosem tzatziki
Szaszłyki z mielonej wołowiny z sosem tzatzikiWstęp O przepisieDanie w stylu kuchni greckiej. Pozwoli przypomnieć sobie miłe wspomnienia z letniego grillowania. Nadaje się na niedzielny obiad. Może posłużyć jako zamiennik klasycznego kotleta schabowego . Wyraźny smak,...
