Niedziela spędzana w rodzinnym gronie i nutką nostalgii skłania nas do większego poruszenia w kuchni. Przygotowujemy więcej posiłków własnoręcznie. Nawet zdarza Ci się pewnie upiec ciasto czy chleb . Oznacza to, że mamy jakieś pozytywne skutki uboczne kwarantanny. Spędzisz więcej czasu z dziećmi, nauczysz ich czegoś nowego. Zatem  na tak zwyczajną i zarazem niezwykłą niedzielę tradycyjne gołąbki to odpowiedni czas.

Wspólnie z dziećmi lub domownikami zawijaj farsz w liście kapusty nie szczędząc sobie muzyki i pozytywnego nastawienia. Nie zniechęcaj się sporą ilością pracy przy gołąbkach. Smak i ilość jedzenia (obiad na 2 dni) zadośćuczynią wysiłek. No i radość na twarzach najbliższych – jak głosi reklama – bezcenne.  Czasami warto się poświęcić.

Zamiast kapusty do gołąbków możesz użyć  liści winogron, najlepiej w okresie kiedy są młode, jędrne i świeże. Myślę, ze gdybyśmy w Polsce dysponowali większą ilością winogron to kapusta nie miałaby nic wspólnego z naszym tradycyjnym daniem.  Sama sprawdzisz kiedy, przygotujesz taką wersję. W końcu na Bałkanach nie moga się mylić – od lat przygotowują dolmę – turecką wersję naszych gołąbków 🙂

Dlatego jeśli masz w pobliżu romantyczną winnicę albo po prostu dostęp do liści winogron zmodyfikuj nasz tradycyjny Polski przepis i przetestuj. Jak się pewnie domyślasz mają też sporo właściwości leczniczych, które niebawem zaprezentuję Ci na blogu wraz z innymi sposobami na ich praktyczne wykorzystanie w kuchni.  Dzisiaj natomiast łap przepis na gołąbki w naszej polskiej wersji.

Przepis krok po kroku

Składniki/ 10 gołąbków

Krok 1. Przygotuj farsz mieszając – mięso mielone z przyprawami (majerankiem, solą, pieprzem, papryką słodką), jajkami, cebulą, bułka tartą i namoczonym w wodzie pieczywem. Następnie uformuj kształtne kulki z farszu, pasujące do wielkości liści. Liście uprzednio należy zmiękczyć podgotowując we wrzątku (poszczególne liście albo całą główkę kapusty).

Krok 2. Zawiń farsz w kształtne sakiewki. Podsmaż na smalcu lub oleju do momentu, aż staną się mocno zrumienione – rzutuje to na ostateczny smak dania.

Krok 3. Na dnie garnka ułóż surowy liść kapusty, podsmażone sakiewki i zalej wodą/rosołem. Dodaj ziele angielskie i liść laurowy. Następnie wlej przecier pomidorowy. Gotuj całość do momentu aż gołąbki zmiękną a sos stanie się wystarczająco intensywny i aromatyczny.

Krok 4. Dopraw solą, pieprzem, papryką słodką, cukrem i majerankiem w taki sposób, aby smaki się równoważyły i harmonizowały.

Krok 5. Do ostatecznego zagęszczenia użyj rozpuszczonej w zimnym płynie mąki ziemniaczanej (2 płaskie łyżki). Dolej do bulgocącego sosu wraz ze śmietaną.

Zamiast mąki możesz też po prostu odparowywać sos do momentu aż zgęstnieje i dodać ewentualnie zimnego masła. Twój sos będzie jeszcze smaczniejszy i bardziej aksamitny.