Wiśniowe wino czyli o polskiej winnicy

Wiśnie możemy uznać za Polski odpowiednik winorośli. Musimy wykorzystywać przede wszystkim  regionalne (polskie) produkty. Dzięki temu zapełnimy spiżarnie, dodamy sobie otuchy w jesienne dni i zyskamy pyszne wino, które właściwościami prozdrowotnymi przewyższa gronowe. 

Przepis na wino wiśniowe średniej mocy (około 12%):

Składniki

Krok 1. Owoce umyj wydryluj, rozgnieć i cukrem. Pozostaw do fermentacji w pojemniku fermentacyjnym (najlepiej duży balon do wina, garnek).

Przykryj naczynie gazą. Pozostaw na około 2-3 dni do maceracji. 

Krok 2. Odciśnij dokładnie owoce na sicie, abyś zyskała jak najwięcej soku (tzw. moszczu). Postaraj się pozbyć skórek i pestek. 

Zagotuj wodę i rozpuść w niej pozostały cukier. Poczekaj aż syrop ostygnie i przelej wraz z moszczem do czystego balona fermentacyjnego. 

Krok 4.  Przygotuj matkę drożdżową z drożdży winnych, przelej do balona i zamknij rurką fermentacyjną z korkiem. Pozostaw na około 3 tygodnie do fermentacji. Pamiętaj, aby rurka fermentacyjna wypełniona była odrobiną wody.

Krok 5.  Kiedy z rurki fermentacyjnej przestają całkowicie wydobywać się pęcherzyki gazu lub dzieje się to rzadko (raz na minutę). Zlewasz wino znad osadu za pomocą gumowego węża. Przy okazji cedzisz wino przez gazę, aby było bardziej klarowne. Butelkujesz i odstawiasz w chłodne miejsce.